桂花酒的做法_桂花酒的做法步骤窍门

桂花酒的做法步骤

步骤 将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶（容器）内任其发酵三天.发酵好的桂花，加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣。

将桂花的花朵挑出备用。所有材料准备好。将冰糖打成粉并隔水加热一会，倒入桂花搅拌均匀后静置三小时，中途翻拌一次。将枸杞、桂花放入玻璃罐中再倒酒，酒多一点少一点都随意。密封保存，三个月后将桂花捞出，酒则可以继续存放，越陈越香。

做法步骤：先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酿酒怎么酿

准备原料桂花酒的做法：新鲜桂花、糯米、酒曲。（2）将糯米洗净桂花酒的做法，浸泡6小时桂花酒的做法，蒸熟后晾凉。（3）将新鲜桂花洗净，晾干水分。（4）将晾凉桂花酒的做法的糯米与酒曲、桂花按10：1：0.5的比例混合均匀。（5）将混合好的糯米、酒曲、桂花放入发酵容器中，加入适量的水，搅拌均匀。（6）将发酵容器密封，放置在温暖处进行发酵。

将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，每天摇晃一次，使糖和桂花充分溶解。大约经过一个月左右的时间，桂花酒就可以饮用桂花酒的做法了。这种方法酿造的桂花酒口感醇厚，桂花香味浓郁。发酵法：发酵法是一种较为复杂的桂花酒酿造方法，需要一定的酿酒技术。

泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

泡制桂花酒最佳配方

1、主料：桂花 辅料：崇明老白酒、枸杞子 调料：冰糖 新鲜桂花筛去杂质。把梗从筛眼里筛出来。摘掉梗。把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土。装入容器中，加少许糖腌渍几小时。准备冰糖和枸杞子。

2、桂花酒配方：桂花50g、白糖50g、纯酿糯米酒600g，因此一斤桂花可以泡6000g米酒。桂花酒的功效：桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。不仅如此饮桂花酒还有一层良好的祝愿。

3、常用的桂花酒配方是一斤鲜桂花或半斤干桂花，冰糖半斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方，用户可根据要求适量增减。浸泡桂花酒，最好用清香型白酒来浸泡，几种白酒混合后浸泡，香味成分复杂，口味不谐调，不如用单一品种的白酒，浸泡后花香与酒香比较融合协调，口味较好。

4、泡桂花酒的配方以及做法如下：工具/原料：桂花250克、枸杞适量、冰糖适量、高粱酒、密封的罐。将桂花置于阴凉通风处阴干一天。将阴干后的桂花倒进罐里。混合搅拌。根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。

5、一般认为，一斤干桂花可泡10斤酒。常用的桂花酒配方：一斤鲜桂花或半斤干桂花，冰糖半斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。不过上述配方也不是完全固定的，可根据自己的要求适量增减。