泡菜的做法_泡菜的做法教程

做泡菜的正确方法

1、腌制好的泡菜要放在阴凉避光的地方，不能暴晒，不然容易腐烂，并且暴晒后的泡菜口感也会变差。总的来说，掌握正确的泡菜制作方法，严格按照流程操作，制成的泡菜通常都会比较好吃。

2、制作泡菜水需要耐心与细心。准备泡菜坛子并将其洗净晾干，烧开水至完全冷却后倒入坛中，加入几滴白酒、适量花椒、大蒜、鲜尖红椒、芹菜等调料。按照每斤水加40克盐的比例，加入适量红皮白心萝卜皮，并确保坛子装满，留出约两厘米的空隙。

3、做法：泡菜坛子洗干净，擦干水分，透透气。盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒。

4、将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

5、将切好的蔬菜放入盐水中浸泡一段时间。这一步主要是为了去除蔬菜中的生味和多余的水分，同时也有助于增加泡菜的脆度。浸泡时间根据具体的蔬菜种类和厚度来决定。 腌制与调味 将浸泡好的蔬菜沥干水分，然后加入糖、辣椒粉、姜、葱等调料进行腌制。

自制泡菜的做法

将大白菜切成小块泡菜的做法，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。 在大碗中加入辣椒粉、鱼露、姜、蒜，搅拌均匀。 将腌制好的大白菜和切好的蔬菜放入碗中，搅拌均匀。

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片。做法：准备所需材料。锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。

做法： 豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分泡菜的做法；辣椒洗净晾干。 锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。

制作泡菜的步骤：准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。向左转|向右转 准备各种蔬菜，可以挑选自己和家人爱吃的。向左转|向右转 制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。

泡菜做法

1、以下是最简单泡菜的做法的泡菜的做法： 韩式泡菜：材料：大白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、糖、鱼露（可选）步骤：将大白菜切成适当大小的块泡菜的做法，用盐均匀地涂抹在大白菜的每一片叶子上泡菜的做法，静置1-2小时，直至大白菜出水。

2、泡菜的做法如下： 主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量。 辅料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克。 柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟。 倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟。 加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀。

3、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。

4、首先将准备好的白萝卜、胡萝卜、青笋削皮备用，准备一小块生姜洗净备用。将白萝卜、胡萝卜、青笋切成滚刀，放在盆中备用，生姜改刀为薄片，放在一旁备用。将准备好的食材放入盆中，加入少许盐，将食材翻均匀，用盐将备用食材腌制十分钟，姜片则放入水中浸泡。

泡菜做法步骤

1、步骤：将大白菜切成适当大小的块，用盐均匀地涂抹在大白菜的每一片叶子上，静置1-2小时，直至大白菜出水。把出水的大白菜洗净，加入辣椒粉、大蒜、生姜、糖和鱼露（可选），拌匀，将泡菜放入密封容器中，放置室温下发酵约2-3天，即可食用。

2、泡菜制作方法步骤 准备材料：选用新鲜的白菜，洗净切成四瓣，盐、葱、姜、大蒜、辣椒粉、韩国辣椒酱、糖、鱼露、苹果、梨、橙子。 腌制白菜：将白菜切成四瓣，加盐腌制2小时，使其出水。将白菜洗净，晾干水分。 涂抹泡菜酱：将泡菜酱均匀地涂抹在白菜上，搓揉使泡菜酱均匀地渗透到白菜中。

3、制作泡菜的基本步骤如下： 准备材料：主要是白菜和调料。选用新鲜、无病虫害的白菜，并清洗干净。调料一般包括盐、辣椒粉、大蒜、姜、糖等。 切菜：将白菜从中间切开，然后再将每个半白菜切成合适大小的块状。调整大小可以根据个人口味和使用场景而定。

4、湖北人泡菜做法步骤如下： 将泡菜坛子洗净，晾干待用； 把凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中的汁水调入； 将盐、白沙糖、白酒、味精、鸡精、蘑菇精、大料、姜、花椒等适量放入坛子； 用干净的筷子调匀，放入蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后就可食用。

5、装坛：在泡菜坛子里整齐地放入7-8棵白菜，并在其上以用盐腌过的大白菜叶盖上。将碗里的水与盐（泡菜汤汁）均匀地洒在泡菜上，并将所剩调料全部倒入坛子里。最后将白菜压实保管即可。制备泡菜的容器应选择火候老、釉质好、无裂纹、无砂眼、吸水良好、缸音清脆的泡菜坛子。

四川泡菜的做法是什么

1、四川泡菜的制作方法如下： 准备食材：白菜心500克，辣椒粉100克，盐30克，大蒜5瓣，姜片10克，白糖15克。 将白菜心切成大小适中的块状，洗净后沥干备用。 在一个大碗中加入辣椒粉、盐、白糖、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，制成泡菜腌制料。

2、简单的四川泡菜的做法： 准备好白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、白醋。 将白菜洗净，切成小块，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟。 将葱、姜、蒜切末，加入适量的辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒、白醋，搅拌均匀。 将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入调料，搅拌均匀。

3、调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

4、制作四川泡菜的步骤包括准备5千克的冷开水，加入350克盐、150克红尖椒、150克姜片和150克料酒，再加入5克花椒进行调匀。接着，将蔬菜洗净切成块状，晾干表面，然后将这些蔬菜块装入泡菜坛中。为了保持密封效果，需要在坛口水槽里注入少量凉开水。

5、四川泡菜的做法：将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理，凡不适用的部分，如：粗皮、粗筋、须根、老叶及表皮上的黑斑烂点，均应择除干净。

泡菜怎么做的做法

将整棵白菜根部切去，由根部向下切十字刀将白菜分开。水和盐按照10：1的比例调制盐水，将白菜浸一下。拿出后扒开白菜叶，每层撒上海盐，放入盐水中浸泡8小时。将干海带、干虾、鲲鱼干装入纱布袋中。锅中加入清水。放入纱布袋，大火煮沸后，再煮个十来分钟，关火。

白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

首先将准备好的白萝卜、胡萝卜、青笋削皮备用，准备一小块生姜洗净备用。将白萝卜、胡萝卜、青笋切成滚刀，放在盆中备用，生姜改刀为薄片，放在一旁备用。将准备好的食材放入盆中，加入少许盐，将食材翻均匀，用盐将备用食材腌制十分钟，姜片则放入水中浸泡。

苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。