糟卤鸡爪_糟卤鸡爪的做法

上海糟凤爪的正宗做法

1、上海糟凤爪的正宗做法 上海糟凤爪是一道传统的上海小吃，以鸡爪为主要原料，配以糟卤汁腌制而成。以下是制作过程：准备材料：鸡爪500克、糟卤汁适量、葱姜蒜适量。将鸡爪洗净，去除指甲和杂毛。将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分。

2、糟凤爪的正宗做法： 凤爪洗净后用开水焯水，捞出沥干备用。 准备好糟卤汁，可以用市售的糟卤汁或者自制。 将焯好水的凤爪放入糟卤汁中，浸泡至少2小时以上，最好能浸泡一整夜，让凤爪充分入味。 将浸泡好的凤爪取出，沥干备用。

3、鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片，烧开焯水。取出洗干净的血。重新加入一锅清水，将鸡爪放入锅中再次烧开。用中火煨大约十分钟。鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液。最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干。将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中。

香糟卤鸡爪的制作方法

1、原料：鸡爪4-5个、香糟卤适量、凉开水适量、料酒少许。备好食材，鸡爪剪去指甲洗净备用，香糟卤备好。锅内加入适量清水，下鸡爪，料酒焯熟。焯至鸡爪熟，捞出冲洗干净备用。冲洗干净后过凉开水沥干备用。放入保鲜盒里，加入没过食材的香糟卤放冰箱冷藏过夜。

2、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

3、鸡爪洗净，用刀切去指甲部分，用剪刀剪去鸡爪上的毛。锅中加水，放入鸡爪焯水，加入料酒、姜片、葱段，焯水后捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味，加入鸡爪煸炒均匀。加入适量盐、生抽、老抽、糖、酱油、香糟，翻炒均匀。

4、上海香糟卤鸡爪的做法 材料：鸡爪500克料酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量酱油适量香糟适量水适量步骤：鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂毛。锅中加水，放入鸡爪，加入料酒、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧缩。

5、新鲜鸡爪清洗干净。用剪刀剪去指甲。为了方便入味，一个鸡爪剁三截。依次剁好所有鸡爪。锅中放水，倒入鸡爪，加八角，姜葱，少量盐。煮开。用筷子戳鸡脚心位置，能戳动就关火。捞出鸡爪，倒入凉开水过凉。倒掉冷开水，倒入香糟卤。泡上三四个小时即可。

糟卤鸡爪的做法

原料：鸡爪、生姜、料酒、糟卤。首先将鸡爪剪去指甲。然后再用清水多冲洗几遍。把清洗好的鸡爪放入锅，清水淹没鸡爪就行了。加入生姜4片、料酒60毫升。水开后中火煮12-15分钟关火。准备一盆清水把鸡爪捞出，浸在清水里。然后把鸡爪沥干水分，放凉备用。

所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

新鲜鸡爪清洗干净。用剪刀剪去指甲。为了方便入味，一个鸡爪剁三截。依次剁好所有鸡爪。锅中放水，倒入鸡爪，加八角，姜葱，少量盐。煮开。用筷子戳鸡脚心位置，能戳动就关火。捞出鸡爪，倒入凉开水过凉。倒掉冷开水，倒入香糟卤。泡上三四个小时即可。

上海香糟卤鸡爪的做法 材料：鸡爪500克料酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量酱油适量香糟适量水适量步骤：鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂毛。锅中加水，放入鸡爪，加入料酒、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧缩。

糟卤鸡爪是一道传统的中式小吃，口味鲜美，做法简单。

糟卤鸡爪的做法：您可以在网站上搜索“糟卤鸡爪的做法”，会有很多相关的供您参考。一般来说，糟卤鸡爪的做法大致分为以下几个步骤：将鸡爪洗净后焯水，去除血水和杂质。将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的水、糟卤、料酒、生姜、葱等调料，煮开后转小火慢炖。炖至鸡爪入味，汤汁收浓即可。

香糟凤爪怎么做

1、凤爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，加入泡椒煸炒。加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。加入适量清水，放入凤爪，煮至凤爪变软。加入适量盐、糖、香糟、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠。最后加入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠即可。

2、准备香料：一小把（毛估估20粒）花椒，1小段桂皮，2个八角，3片姜（不用去皮），2棵小葱打成葱结。步骤3：糟卤来啦，超市里随便买的。步骤4：鸡爪飞下水：冷水锅下葱姜和鸡爪，大火煮开。步骤5：捞起用冷水冲洗干净血沫。

3、将凤爪剪去指甲，一分为四，冷水入锅，加入香叶2片，姜2片，茴香2个煮熟，一般水开后再小火煮10分钟差不多。3 将煮熟后的凤爪挑出直接放入准备好的香糟卤中，这样做出来的凤爪冰箱里冰过后会有肉冻出现哦。不喜欢吃肉冻的朋友可以将凤爪挑出入冷水浸泡后再投入香糟卤中。

4、在准备香糟凤爪的材料之前，首先将鸡爪的外皮去掉，并剪去鸡的指甲，然后将鸡爪一剪二。接下来，清洗干净鸡爪，将其放入沸水中氽烫，同时加入调料和一点盐，抓匀后腌制15分钟。将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，水位应覆盖鸡爪2-3公分。然后加入适当的配料，如姜片、葱段、香叶等，进行煮制。